生鮮賣場蔬果二級商品及折價臺面陳列的要求 1、劣質、破損、變質、變形的商品等要挑選出來并及時折價，折價商品不能在正常銷售臺面上售賣，要在折價區銷售。 2、折價臺面應及時清理，保持衛生保持臺面周圍的衛生干凈、整潔和通道暢通。

冰柜的基本作用是保鮮制冷，使箱內保持適當的低溫。制冷系統由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。制冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，制冷劑在制冷系統中不斷循環，壓縮機提高制冷劑的氣體壓力，造成液化條件。

淡水魚的肌纖維關鍵由水份、蛋白、人體脂肪等構成，在其中水是關鍵成份，占總產量的7、8成。水產品鮮度陳列管理方法標準：淡水魚的人體脂肪關鍵不是胞和酸，溫度越低，不飽合的水平越高，因而，衣食住行在嚴寒的水深海底生物的營養成分相對性較髙；不飽合酸的另一特性是易空氣氧化，空氣氧化后的魚會岀現雀斑和刺鼻的味道，這都是淡水魚很謇易壞的緣故。