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餐飲店**柜成擺設如何這個梗如何破?

日期: 2023-06-28 瀏覽人數: 60 來源: 編輯:

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即將7月天氣變熱,氣溫驟然升高,食物霉變快,易滋生細菌,疫情未了之下,外賣餐館飲食的衛生..成了很多人的心結。近日,諸多市民反應稱,發現很多飯店的**柜成了擺設,其實并未真的在工作。這是真的嗎?有報社記者在社區進行抽樣走訪調查,選取多家飯店餐飲店作為樣本,實地親歷**柜的使用情況。真實情況究竟如何?

康寶**柜400T-1

1、多家飯店**柜指示燈不亮

很多餐廳雖然沒到飯時高峰,服務員已在做各種準備工作。在一處醒目位置,兩個**柜并立著,里面各種餐具正在**狀態中。

“食品藥品監督管理局有規定,餐具必須做到每餐每人**。這個時間段,餐具都要接受**處理,前后要用2個多小時?!鼻芭_經理葉女士介紹。記者看到,兩個**柜的指示燈都亮著,表明機器正在運轉工作。

11點半,在綠地**廣場旁的大米先生店,食客已排起長隊。**柜就擺放在店一米處,柜內餐具整齊劃一,顧客正自行拿取,其紅外線指示燈正亮著。“這里還是比較衛生,吃著放心一點?!笔忻裨V說,在外吃飯.重要的是干凈衛生,才能贏得食客的信任 。

隨機,記者又在沿線多家飯店探訪。在沙縣小吃、津市牛肉粉、小籠包店內,記者看到,雖然都設置了**柜,只有3家飯店的**柜指示燈亮著。其他4家飯店的**柜指示燈根本就不亮。一家飯店店主表示,臨近午餐高峰前才進行**。另一家快餐店老板則表示,一般在晚上**,白天不會開。

2、為了節約餐廳**柜用電成本大多一柜多用

..酒店都非常重視硬件設施,且食品法等明文規定,當然不會在**柜上打折扣。而一些中低檔飯店就不然了,**柜運轉需要耗電,工作原理是通過遠紅外線****。一個**柜運轉工作..需要電費16元左右,一個月下來就接近500元,這個成本支出對于中低檔飯店是很在意的。

中低檔飯店的做法,一是檢查時確實設置了餐廳**柜,里面擺放著各種餐具。二是多少也能增加一點信譽度。 一位食客表示,看到飯店的餐具是從封閉的**柜里拿出來的,感覺店家很重視衛生,“還真沒注意**柜沒有工作。”工作人員介紹,食品法及餐飲業質量..意見等文件都明確指出,要嚴把餐飲具清洗**關,并要求各地食藥部門在發放許可時要對清洗**等進行審核和現場核查,加強對餐飲業清洗**和環境衛生等方面的監督檢查。

餐飲服務提供者不能自行清洗**的,應當使用集中**服務單位提供的清洗**后的餐具、飲具。盛放直接入口食材的容器,使用前應當洗凈、**。

怎樣的餐具才符合標準?《食品....標準**餐(飲)具》對**后的餐具感官要求作了描述,應當“表面光潔,不得有附著物,不得有油漬、泡沫和異味”。

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