定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人風格的酒水，是‘一種一對一’式的高品質服務產品。
從定制內容而言，有側重于酒類包裝的定制，有側重于酒類的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個性化服務。定制酒客戶可尊享酒配方、定制年份等個性化服務。無論側重于包裝定制還是酒質定制，定制酒都有一些共同特性。
定制酒為滿足特定客戶而制，對釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質服務。無法復制的珍品。
定制酒不是量產酒，所有生產流程都不惜一切代價追求極致，工藝不厭繁復和精細；定制酒亦由物質和非物質的不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品位上相當講究和復雜。
顧客消費定制酒不僅僅是消費商品，同時也在品味一門藝術，消費一種文化，享受一種服務。定制酒能夠讓定制者體現無法復制的身份，同時作為不可傳承的文化符號，是定制者個人品味的外延與價值彰顯的載體。
定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。
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