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  • 遵義醬香酒廠家_黔酒原著酒公司_畢節(jié)醬香型白酒定制舉報(bào)賣(mài)家
  • 產(chǎn)品價(jià)格: 面議
  • 庫(kù)存總量:
  • 所在地區(qū): 貴州 貴陽(yáng)市
  • 瀏覽次數(shù): 209 次
  • 發(fā)布日期: 2021-12-04 11:39
  • 詢(xún)價(jià)
  • 公司名稱(chēng):糧草倉(cāng)有限公司
  • 聯(lián) 系 人:龍曉華(先生) 
  • 聯(lián)系手機(jī):
  • 聯(lián)系固話(huà):
  • 聯(lián)系地址:貴州省貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)金陽(yáng)南路與興筑路交叉口處電商發(fā)展中心(二)層(11-05)號(hào)

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商品詳情

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有人說(shuō)醬香高級(jí),濃香牛皮,其實(shí)白酒它不是突然的發(fā)明,香型也不是天生就有的,而是結(jié)合地方水土的特點(diǎn),經(jīng)過(guò)工藝的改良,一點(diǎn)一點(diǎn)演進(jìn),并且有跡可循。根基相關(guān)數(shù)據(jù)可知,濃香酒在白酒市場(chǎng)份額占比51%,醬香酒的白酒市場(chǎng)份額占比27%,那么這兩種不同香型的白酒究竟有什么區(qū)別呢。
這一切都要從它們的口感說(shuō)起,我們先說(shuō)說(shuō)濃香型白酒。濃香型白酒為什么叫濃香酒呢?因?yàn)樗麄兊南銡鉂饬遥狭私严恪⒓Z香、酯香、醇香等等復(fù)合香氣。濃香酒的大特點(diǎn)就是窖香濃郁。像瀘州老窖這樣的單糧濃香,它們的窖香非常、干凈,而像五糧液這樣的多糧濃香,它們的糧食香味會(huì)更濃。濃香酒的第二大特點(diǎn)就是綿甜。這種綿甜是糧食在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的,而不是由乙醇所帶來(lái)的醇甜。一款濃香酒如果不是綿甜而是醇甜,或是甜度不夠,甜得不正等情況的,則這款酒就不太好。簡(jiǎn)而言之,濃香型白酒酒體是無(wú)色透明的,芳香濃郁,綿柔甘冽,入口甜而落口綿,尾凈香長(zhǎng),主要成分是乙酸乙酯,含量比醬香型白酒高出很多,因此香型較為突出。


那么醬香酒為什么叫醬香的原因呢?因?yàn)樗怯幸环N類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的醬油的味道。而醬香型有以下幾個(gè)特點(diǎn):一是醬香突出。并且有焦香、糊香;二是酒體豐滿(mǎn)。曲香花果香等馥合香氣,優(yōu)雅而復(fù)雜;三是酸味比較重。這是造成醬香酒酒體醇厚的重要原因;四是空杯留香持久。
簡(jiǎn)而言之,醬香型白酒是以高粱、小麥、水為原料,是天然發(fā)酵產(chǎn)物,色澤微黃,清澈透明,以醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,入口綿柔,口味悠長(zhǎng),空杯留香持久等特點(diǎn)。
而這兩種香型的不同,主要還是在工藝上,濃香型白酒經(jīng)原料處理,出窖、配料、攪拌、蒸酒、蒸糧、打涼水、攤晾、撒曲、入窖、封窖、發(fā)酵等工序制作而成,而醬香型白酒分兩次投料,九次蒸煮,八次攤晾加曲,高溫堆積,入池發(fā)酵,七次取酒貯存,再進(jìn)行勾調(diào),整個(gè)流程產(chǎn)出至少經(jīng)過(guò)5年的時(shí)間,這也是醬香型白酒,為什么珍貴的原因之一。
中國(guó)白酒的香型發(fā)展,是發(fā)酵容器的變化,加上地方風(fēng)土特點(diǎn)的逐步演化,各個(gè)香型之間沒(méi)有孰優(yōu)孰劣,是大眾口味的不同,以及白酒品牌的市場(chǎng)化運(yùn)作能力而導(dǎo)致的不同的市場(chǎng)地位,香型無(wú)高低,而酒質(zhì)有優(yōu)劣,希望大家可以更包容地去嘗試不同香型的白酒,少喝酒,喝好酒。

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